冷冻糕点批发

和泉大讲堂 | 带你360°全方位了解冷冻烘焙食品!

返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.27

一直以来,烘焙蛋糕、点心糕点、面包这类食品在我们的印象中都是师傅从烤箱中取出来的,香气扑鼻的产品。烘焙食品深受消费者喜爱,其实,还有一种烘焙食品它们是冷冻的或者冷藏的,您知道吗?今天,和泉小编带您详细了解冷冻烘焙食品

冷冻烘焙食品

什么是冷冻烘焙食品

冷冻烘焙食品是指以谷物、乳制品、食用油脂等几种为主要原料,通过预处理、和面、成型、熟制或不熟制、速冻,在食用前经过烘焙的产品。其主要包括冷冻面包面团类,冷冻蛋糕类,冷冻糕点类,冷冻预烤产品类。

随着生活水平的提高,蛋糕等烘焙产品已经成为消费者日常食用的甜点,而非仅仅出现在宴会派对这种场合,因此冷冻蛋糕也渐渐流行起来,发展前景非常广泛。

冷冻烘焙食品

冷冻烘焙糕点的优势

很多人都习惯了在参加家人或朋友生日聚会前都习惯定一个蛋糕,或者甜点,我们一直认为,现做烘焙糕点很新鲜,其实和现做烘焙糕点相比,冷冻烘焙糕点还是有很大的优势。

冷冻烘焙糕点

冷冻烘焙成品产品优势

首先,冷冻烘焙糕点保质期要比现做烘焙糕点长,由于冷冻可以防止微生物生长,因此冷冻食品可以较长时间贮存;不需要使用防腐剂或添加剂来延长货架寿命。

其次,冷冻增加了食品制造和供应的灵活性,这意味着食品可以在接近更佳品质条件下进行配送和运输。

最后说到口感,因为冷冻烘焙糕点是工业化批量生产的,标准化程度高,现做烘焙糕点却有可能根据不同的制作师傅产生不同的口感。而且冷冻烘焙糕点的口感甚至比现做的还要好吃。

冷冻烘焙成品

用于市场的竞争优势

近年来,烘焙企业用工荒,不断加剧。面对不断上涨的员工工资、面包师傅短缺、研发能力和资源的不足、门店租金涨价、包装材料价格暴涨,生产技术提升慢、不能有效管理经营连锁店的资金、成本、人力等,不少门店经营陷入了前所未有的困境......

随着人们生活的不断提高,现代生活节奏加快,人们需要安全卫生、营养价值高的方便食品:便于质量控制和管理。

冷冻成品的适时出现,为烘焙门店和家庭烘焙需求寻找到了解决方案,帮助传统制作面包业者转型,增加市场竞争力。给烘焙门店带来了明显的生机与活力,家庭对烘焙成品的需要也十分巨大,烘焙成品已经成为烘焙行业增长较快的一个部分。

冷冻烘焙成品的运输与储存

产品零下18度储存

和泉所有冷冻烘焙成品均不添加任何防腐剂,因此所有产品需在零下18度的环境中储存。为什么要选择零下18摄氏度?

一、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

根据微生物对不同温度的适应范围,可将微生物分为三大类,嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中,我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌。

一般来说,能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌,在低于3 ℃情况下不产生毒素,当然,个别菌种例外。而对于嗜冷菌,一般得在零下10 ℃到零下12 ℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到零下15~零下18 ℃时才会停止生长。

和泉食品

二、看不见的化学反应

为长期冷冻食物,我们需要抑制酶的活性。而温度对酶的活性影响很大,大多数酶在30—40℃时活性最大,高温能让酶彻底失去作用。但是低温却没有这种效果,低温只能让酶失去活性,温度越低,酶的活性就越小。通常来说,当温度降到-18℃时才能有效抑制食物中酶的活性。

产品全程冷链运输

和泉的分销网络以青岛工厂为中心,在北京、上海、广州、武汉、郑州、长沙等地建立冷库,成立专门的运输团队。

全程冷链运输,新鲜品质有保证,全面提高服务质量,给您更好的用户体验!

和泉食品

大的研发团队

聘请香港烘焙大师,成立研发团队,精心研发每一款产品。所有产品均不添加任何防腐剂,保证使用健康食材与天然原材料。

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专注的企业团队

我们坚信,公司的品牌源自顾客的信任,只有用心,才能做出好产品。

和泉食品

和泉食品始终本着公平公正、互惠互利的原则与您真诚合作,共同发展,谱写辉煌!

和泉食品为了打造安全的速冻烘焙成品质量管理体系,特聘请日本与台湾技术顾问负责研发和质量管控,从原料筛选、采购到全自动化无菌生产,无一不是严格把关,并取得ISO、HACCP证书。

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