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什么是酥皮泡芙?如何制作?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.27

酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上,添加了一层菠萝酥皮。更加香甜 ,更加香酥了。 酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是多了一层酥皮,然而就是这层酥皮增添了不一样的口感 。相比传统泡芙,酥皮泡芙外表更酥脆 ,内馅夹心爽滑细腻,咬一口会有爆浆的感觉。

酥皮泡芙

和泉酥皮泡芙摒弃了传统奶油注馅的方式,选用卡仕达馅料,更加健康、清爽。选用进口比利时黄油,制作泡芙酥皮。从动物奶中提取出纯正黄油,富含多种营养成分。酥酥脆脆的外壳与清爽不腻的卡仕达馅料,更受小朋友的喜爱,家长们也更加放心。

酥皮泡芙

自己制作为何总是失败?

自己制作酥皮泡芙时,总是一次又一次的失败,其实大部分与以下原因有关:

1.蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此,虽然烤的时候,一开始会膨胀起来,却会马上就变软收缩。另外,面糊如果变凉了,也会膨胀不起来。

酥皮泡芙

2.将低筋面粉加入锅内后,如果加热过度,就会导致分离现象的产生。火候太大,也可能会造成结块。

酥皮泡芙

3.烤的时候,如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,就会缩小下陷。因此,在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前,千万不要打开烤箱!

酥皮泡芙

0基础0失败的酥皮泡芙

和泉泡芙烘烤说明

解冻温度:室温25℃

解冻时长:冬季30分钟左右,夏季5-10分钟

烘烤:(平炉)烘烤温度:上火175℃下火150℃,烘烤时间:5-6分钟;(风炉)烘烤温度:170℃,烘烤时间:5-6分钟。

注意事项:烤箱提前预热至相对应温度调转方向,使产品受热均匀。

(以上数值均为参考值,请根据您的烤箱及所处环境温度适当调整时间和温度)

和泉食品为了打造安全的速冻烘焙成品质量管理体系,特聘请日本与台湾技术顾问负责研发和质量管控,从原料筛选、采购到全自动化无菌生产,无一不是严格把关,并取得ISO、HACCP证书。

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